¬сЄ о вареной колбасе

ќт традиционных колбас, которые подвергаютс€ об€зательному копчению, варена€ отличаетс€ не только способом приготовлени€, но и сроком хранени€.  опчение выступает в качестве консервации и стабилизации, а значит, такой продукт может быть пригоден дл€ пищи сроком до одного мес€ца. ¬ареные м€сные издели€ подвергаютс€ только тепловой обработке, а потому не могут похвастатьс€ длительным сроком годности. Ќо это справедливо лишь дл€ натуральных и органических продуктов, если колбаса напичкана консервантами и стабилизаторами, то лежать в первозданном виде она может довольно долго.

¬ отличие от копченой колбасы, варенна€ колбаса, имеет более нежный вкус натурального м€са. ¬се дело в технологии приготовлени€: в копченые колбасы добавл€ют очень много специй, а фарш перед формовкой об€зательно обжаривают. Ёто делает продукт более жирным и придает ему насыщенный вкус. —читаетс€, что копченые издели€ намного выше по классу, ведь в них идет только м€со и сало, а вот в составе варенки могут быть и хр€щи, и кожа, и даже субпродукты, ведь все подвергаетс€ очень мелкому помолу. ‘ото вареной колбасы в разрезе, представлено выше - обратите внимание на консистенцию: она очень плотна€ и однородна€. ÷вет нежный, с бежевым или серым отливом, именно так должен выгл€деть качественный продукт.


«олотые стандарты: колбаса по √ќ—“у

¬сЄ о вареной колбасе

ћежгосударственные стандарты приготовлени€ колбасы были прин€ты еще во времена ———–. “огда все м€сные издели€ подвергались тщательным проверкам, а в состав входили только самые свежие и натуральные ингредиенты. ¬арена€ колбаса по √ќ—“у включала в себ€ только: жирное или слабожирное м€со, соль, перец, животный жир (сало). ¬ зависимости от вида допускались такие добавки, как лук, душистый перец, чеснок, кардамон, красный перец, тмин. „тобы обогатить продукт белком, добавл€ли цельное молоко или €йца.   сожалению, не многие производители следуют стандартам при выпуске продукции, ведь сейчас можно следовать “” (технические услови€), а эти критерии не такие строгие и допускают замену дорогих ингредиентов более дешевыми аналогами. ќт таких рокировок выигрывает только производитель, ведь он значительно экономит на производстве, а покупатель вынужден приобретать товар не самого лучшего качества, но по довольно высокой цене.

—траницы:
1 2 3 4 5

ƒобавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • яндекс.ћетрика