ћолекул€рна€ кухн€ вредно ли?

 

многих молекул€рна€ кухн€ вызывает ассоциации с научной фантастикой. Ќа самом деле, общего у них совсем мало. ј вот фантазии у самих поваров очень много. „асто они создают такие великолепные композиции, что их смело можно назвать произведением искусства и выставл€ть в галере€х.
¬ руках повара известный вкус может прин€ть необычную форму. Ќапример, то, что мы привыкли употребл€ть в твердом виде, он преобразует в жидкую или пенную форму. ¬ы сможете попробовать жидкое желе или икру из арбуза. ѕроцесс создани€ таких продуктов называетс€ «сферификацией». √отовитс€ это очень просто: к бульону добавл€етс€ альгинат натри€, потом эту смесь по капельке вливают в воду и добавл€ют хлорид кальци€. —ок или бульон превращаетс€ в шарики, которые напоминают капсулы с витаминами.
≈сли прочитать рецепт какого-нибудь блюда из молекул€рной кухни, то у нас сразу же пропадет аппетит и желание все это кушать.  сантанова€ камедь, альгинат натри€, хлористый кальцийЌу что? ¬ы еще хотите это попробовать? Ќо охотников отведать эти блюда немало. ћногими движет любопытство. ј вот можно ли такими блюдами питатьс€ каждый день? ‘инансовую сторону оставим на потом. многих физические и химические процессы, которые примен€ютс€ в молекул€рной кухне, ассоциируютс€ с модифицированной и нездоровой пищей, т.е. вредна дл€ здоровь€. » они заблуждаютс€. ¬ блюда добавл€ютс€ красители, консерванты и усилители вкуса. Ќо все это можно найти в любом товаре, который находитс€ на магазинной полке. ¬ещества, которые используютс€ дл€ приготовлени€ «молекул€рных» блюд, €вл€ютс€ естественными и натуральными. Ќапример, жидкий азот, который примен€ют дл€ замораживани€. ≈го пары выгл€д€т впечатл€юще, но это тот же воздух, которым мы дышим. “о же самое можно сказать и об альгинате натри€, который производ€т из водорослей. »ли хлорид кальци€, вариант соли, который добавл€ют в сыры и сухое молоко.
 то употребл€ет блюда молекул€рной кухни? ќказываетс€, многие. “акие рестораны можно встретить по всему миру. Ќо они очень дорогие, так как дл€ приготовлени€ пищи используютс€ натуральные ингредиенты, и требуетс€ много времени.

 омментариев 1

  1. ќфлайн
    Ќ
    Ќ 7 марта 2016 18:23
    —колько раз твердили миру: кушают водку, а еду ед€т.

ƒобавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
  • яндекс.ћетрика