Определяем качество сыра

Сыр является частым гостем нашего стола, ведь он несет столько пользы организму. Но нельзя сказать, что весь сыр,который продается в супермаркетах, является качественным и полезным. Как же распознать некачественный продукт и обезопасить себя от такой покупки? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Качество сыра в первую очередь зависит от исходного сырья, которое используется для его приготовления, а также срока его созревания. Чаще всего производство сыра укорачивают. В странах Европы, например, созревание сыра происходит не менее чем за 2-3 месяца и максимум за 1-2 года, а у нас эта цифра – от 15 до 60 дней. Он просто не успевает вызревать, и конечно, это не лучшим образом сказывается на его качестве.

К тому же производители все чаще стали заменять молочные жиры в «легких» сортах сыров растительными. Они тоже натуральные и не несут в себе никакого вреда, но в то же время это существенно меняет вкусовые качества сыра (не в лучшую сторону) и его полезность для организма сомнительна.

Как же тогда выбрать хороший сыр?

В первую очередь обращайте внимание на его окраску. Хороший сыр должен быть однородного цвета по всей толщине, а глазки должны быть равномерно распределены по всему сыру. Если на срезе сыра вы видите, что в центре расположено много крупных дырочек, а ближе к краям дырочки мельче, качество такого сыра не самое лучшее

Форма глазков в разных сортах сыров может отличаться. Так, например, в хорошем российском сыре глазки мелкие и расположены часто. А вообще правильная форма глазков говорит о том, что это хороший сыр.

Жирность сыра можно определить по его цвету. Она тем выше, чем насыщеннее цвет сыра. Однако на цвет могут влиять и другие факторы, в частности красители, добавляемые недобросовестными производителями. Поэтому, если насыщенно желтый цвет сыра вам кажется неестественным, стоит отказаться от такой покупки. Хотя и слишком выбеленный сыр тоже не слишком хорош, это может свидетельствовать о том, что в нем переизбыток соли.

Сырная корочка не должна иметь какой-либо деформации (налет, трещины). Если они имеют место быть, значит, товар уже залежалый или хранился в ненадлежащих условиях. Вкус такого сыра вас не порадует. Кроме того через трещины и деформации в сыр могут попасть вредные микроорганизмы.