Рецепт спагетти с креветками

04/08/2014 08:33

Ингридиенты рецепта спагетти с креветками:

500 г сухих спагетти
350 г крупных креветок
0,5 кг спелых свежих помидоров
6 ст. ложек оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка свежего измельченного орегано (или 1/2 чайной ложки сухого)
1,5 ст. ложки каперсов (пожеланию)
1 ст. ложка соли
1 крупная луковица
Веточки орегано для украшения
Соль и перец по вкусу

Посуда для приготовления Рецепта спагетти с креветками

Ножи
Разделочная доска
2 кастрюли
Шумовка
Сковорода
Деревянная ложка
Щипцы для пасты

МАРИНОВАННЫЕ ЦВЕТЫ
Каперсы - это нераспустившиеся цветочные бутоны кустарника каперса, который растет во всей средиземноморской зоне. В кулинарии их используют в маринованном виде для создания соусов (например, всем известного тартара), которые подают и к рыбе, и к мясу. В этом рецепте они подчеркивают кисловатый вкус помидоров. Вместо них можно использовать оливки.

Рецепт (подробный) спагетти с креветками

Почистите лук и нарежьте очень тонкими кольцами. Разделите кольца лука и отложите.

Почистите креветки: отделите голову, хвост, лапки, снимите панцирь, удалите внутренности.

Показать / Скрыть текст

Нагрейте в кастрюле воду и, когда она начнет закипать, положите туда помидоры примерно на полминуты. Вытащите и откиньте их на сито.

Снимите кожицу с каждого помидора, немного охладите их.

Разрежьте помидоры пополам, удалите сердцевину и нарежьте кубиками одинакового размера.

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло. Потушите кольца лука в течение 1-2 минут.

Выложите на сковороду кубики помидоров вместе с соком, который они дали. Используйте деревянную ложку.

Слегка поворачивайте сковороду и осторожно помешивайте содержимое деревянной ложкой, чтобы помидоры не помялись.

Когда сок из помидоров немного испарится (примерно через 10 минут), добавьте в соус ложечку измельченного орегано.

Добавьте каперсы. Если вы купили очень соленые каперсы, сначала их нужно промыть в воде. Затем добавьте кусочки креветок.

Тушите 2-3 минуты, пока креветки не порозовеют (если они сырые) или не разогреются (если они уже отваренные). Приправьте солью с перцем.

Когда соус будет готов, снимите сковородку с огня и отставьте в сторону.

Разогрейте в кастрюле 4 литра воды с 1 столовой ложкой соли. Когда вода начнет закипать, опустите спагетти.

Не ломайте сухие спагетти, когда будете опускать их в кастрюлю. Для того чтобы они поместились целиком, крепко держите их и медленно опускайте в кипящую воду, не отпуская. Подождите, пока погруженная в воду часть размякнет. Затем слегка надавите, чтобы они согнулись пополам и полностью вошли в воду, не ломаясь. Как только все спагетти окажутся в воде, перемешайте их деревянной ложкой, чтобы они не слиплись.

Дайте спагетти закипеть и стать почти мягкими, но не разваривайте их. Снимите кастрюлю с огня и промойте холодной водой спагетти в дуршлаге.

Готовность пасты можно проверить очень легким, хотя и немного устаревшим, способом. Бросьте одну макаронину на тарелку. Если она прилипнет, значит, сварилась до полуготовности. Не стоит пренебрегать и указаниями по времени готовки на упаковке продукта - они тоже дают точную информацию.

Последний штрих Рецепта спагетти с креветками

Смешайте спагетти с соусом из креветок и каперсов и оставьте на несколько минут, чтобы они хорошо пропитались. Затем разложите по тарелкам и украсьте веточкой орегано.